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Portrait de passioné :Laure POUDEVIGNE - RéCréaThé

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Portrait de passionné : Laure POUDEVIGNE  -  RéCréaThé


Qu’est-ce que RéCréaThé ?

RéCréaThé, un lieu original à Mende où l’on peut se restaurer le midi en semaine, prendre un thé en journée, découvrir et acheter des créations artisanales (bijoux,vêtements, sacs, poteries...).

 

Pourquoi avoir choisi le métier de la restauration ?

Issue d’une formation initiale en maîtrise de droit public et ayant suivi beaucoup de formations liées à mon ancien métier, j’ai toujours aimé cuisiner pour ma famille, mes amis et c’est ce qui m’a guidé dans mon choix de reconversion.

J’avais envie de choisir un métier manuel, avec lequel, à la fin de la journée je vois concrètement ce que j’ai réalisé.

 

Récréathé - restaurant a Mende

 

Avez-vous dû suivre une formation ?

Oui, j’ai dû effectuer des stages chez des cuisiniers et ai suivi un stage en boulangerie...

 

Qu’est-ce qui vous guide dans votre cuisine ?

Dans ma cuisine, j’aime tester de nouvelles saveurs, faire de nouvelles associations de goût. Envie de faire plaisir aux gens en leur cuisinant des plats simples mais bons avec des produits bio et un peu d’originalité.

 

Récréathé - restaurant a MendeEst-ce que vous travaillez les produits du terroir ?

J’essaie de m’approvisionner en local : farine de monsieur Didillon de Hures La Parade, crème de marron de Mélissa Brun à Chamborigaud...fromage «le jarlou» de Mme Peytavin d’Allenc, certains légumes de Laurence Bouvier de Montbrun...

 

Votre date et lieu de naissance

Je suis née le 11 juillet 1977 à Marvejols.

Enfant, je ne connaissais pas ma chance d’avoir grandi ici (car je n’avais pas de point de comparaison) mais adulte, après être partie 15 ans d’abord pour les études puis le travail, je sais combien je suis ravie d’avoir pu revenir en Lozère.

Avec mon compagnon, nous souhaitions à tout prix nous installer et créer nos entreprises en Lozère, alors de retour au «pays», c’est ce que nous avons fait.

 

De retour en Lozère, qu’est-ce vous appréciez ici ?

La Lozère offre des paysages très variés et une qualité de vie que nous apprécions. Après mes pérégrinations aux quatre coins du monde, je souhaitais m’installer ici et faire découvrir ma cuisine.
La Lozère nous a paru idéale pour allier la vie de famille et le métier de restaurateur. Aujourd’hui, parents de 5 enfants nous ne regrettons pas notre choix.

 

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